Du 20 au 24 octobre 2011, le Salon international du chocolat s’installe à Paris, Porte de Versailles, pour célébrer les tendances pâtissières. Devenu, au fil des ans, le plus grand événement dédié au chocolat dans le monde, ses organisateurs revendique aujourd’hui pas moins de 20 éditions du Salon du chocolat, présent sur quatre continents, des Etats-Unis au Japon, en passant par la Russie et la Chine.
Tout comme ses voisins Suisses et Belges, la France a cultivé une tradition et un savoir-faire tout spécifique dans l’art divin de l’élaboration du chocolat. Le chocolat suisse, crémeux et au lait, et le chocolat belge, tout en pralinés et en fourrés, sont décrits comme légers et sucrés, avec des goûts prononcés, tandis que le chocolat français est intense, pur, et peu sucré, avec des arômes subtils.
En France, déguster du chocolat est une pratique sociale destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie, tels que les naissances, les mariages ou les anniversaires. Il est également très apprécié à l’occasion des rendez-vous festifs du calendrier : Pâques, Noël, la Saint-Valentin… A Pâques, le chocolat se déguise en œuf, en cloche, en poule, en lion ou en girafe.
Cette année, le Salon international du Chocolat s’installe à Paris, du 20 au 24 octobre 2011, pour sa 17ème édition ; il célèbre tout particulièrement les petits gâteaux au chocolat. 400 participants, dont plus de 200 chefs et chefs-pâtissiers internationaux, parmi les plus talentueux, travaillent à côté de 160 exposants chocolatiers venus du monde entier.
Parmi les incontournables de ce Salon, on pourra également admirer les créations du défilé Tendances Chocolat, parrainé cette année par la créatrice Chantal Thomass. Ce sont de belles créatures aux allures baroques qui déambulent, vêtues d’incroyables vêtements, tissés et cousus de chocolat. Car chocolatiers et designers travaillent ensemble pour réaliser les plus gourmandes et les plus burlesques créations.
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