Гастрономічний фестиваль об’єднує людей [fr]

GIF Ось вже вдругe 22 вересня у Франції пройшов Гастрономічний фестиваль. Цього року його відзначали по всій країні і навіть за її межами. Ця подія привернула загальну увагу до традицій і нововведень в кулінарії, неважливо, йде мова про бістро або дорогі ресторани, прості сендвічі або вишукані аперитиви.

Організатори заходу, що уперше пройшов минулого року, взяли приклад зі свята музики, дозволивши широкому загалу зустрітися з професіоналами. Фестиваль набув такої популярності, що цього року досвід вирішили повторити.

«Фестиваль має культурне і економічне значення. У ньому задіяні такі сектори економіки як сільське господарство, рибальство, продовольча промисловість, ресторанна справа і мистецтво сервіровки столу», - говорить куратор заходу Софі Маз (Sophie Mise). Невипадково, що з ініціативою організувати це свято, що об’єднує аматорів і фіхівців, виступила Сільві Пінель, міністр ремесел, торгівлі та туризму.

У ході інтернет-голосування 45 000 осіб віддали перевагу темі Регіони: нововведення і традиції, що стала провідною на фестивалі. Це дозволило належним чином оцінити досвід і останні досягнення французького кулінарного мистецтва, віддати належне майстерності французьких кухарів і переконатися в життєздатності сектора, в якому є місце для розвитку, творчості, експериментів, модних тенденцій і нової техніки. Фестиваль проходить під патронажем відомого шеф-кухаря Мишеля Герара(Michel Guérard), якій шанує традиції (три зірки "Мішлена" з 1977 р.), та водночас відкритий до нового і збирається відкрити школу здорового харчування.

Герар запропонував провести конкурс любительських рецептів, фінал якого пройде в Ландах, на південному заході Франції. У регіонах, де сільське господарство і продовольча промисловість складають основу економіки, важливо ставитися до них з належною повагою. Дегустації, розповіді про продукти, відвідування знакових для кулінарії місць, спеціальні меню і уроки кулінарного мистецтва в ресторанах, а також організований асоціацією "Les Marchés de France" і що проходить з ще більшим розмахом, ніж минулого року, фестиваль супів, дозволять познайомитися з регіональними кухнями. У 2011 р. фестиваль включав 6000 заходів, цього разу їх стане ще більше, причому деякі триватимуть кілька днів.

22 вересня вулицями французької столиці курсував автобус-ресторан з відомими шеф-кухарями на борту. Святкові заходи пройшли і в інших містах: тижневий "ринок на воді" в Турі, фестиваль вина в Кассисі, кулінарний фестиваль "Gourméditerranée" в Марселі.
У Ліллі шеф-кухаря разом з тими, що усіма, що бажають приготували оригінальні блюда з принесених гостями фестивалю продуктів. Страви, що вийшли, можна було з’їсти на місці або забрати додому. У Ренні проходить тиждень кулінарного мистецтва, у Булони майстер-клас по виборчому підходу в рибальстві, а в Авіньйоні, на площі перед Папським палацом відкритий банкет на 800 чоловік. По усій Франції пройшли домашні обіди, пікніки в парках і на вулицях міста. Свято відзначали навіть в їдальнях, лікарнях і будинках для людей похилого віку. Окрім дегустацій у програмі заходу - виставки, лекції, колоквіуми і художні інсталяції, причому усі новини транслювалися на сторінці в Facebook.

Агенція "Atout France" узяла на себе роботу з іноземними журналістами, хоча фестиваль вже набув популярності у світі. Французькі і франкомовні ресторатори, багато хто з яких навчався у Франції, не домовляючись, підготували до фестивалю проекти на зразок "Мартініки в Монреале". У парках Нью-Йорка і в спеціально спорудженому тимчасовому просторі, який, можливо, стане постійним, відбудеться тиждень ресторанної справи. Шеф-кухарі розповідатимуть про кулінарне мистецтво і французькі традиції, а родини експатів принесуть кошики з національними продуктами. Взяти участь у фестивалі мав змогу кожний, хто жив у Франції або за її межами!

Організатори хотіли, щоб ця подія об’єднала любителів і професіоналів, і хоча здається, що уся увага зосереджена на продуктах харчування, первинне значення грають люди і їхнє ставлення до їжі. Це означає, що важлива праця, освіта, передача досвіду, оригінальні ідеї і внесок усіх учасників процесу - від зірок кулінарного мистецтва до володарів найскромніших професій. Фестиваль став приводом замислитися про сенс кулінарного мистецтва, адже французька кухня не випадково увійшла до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. За словами Софії Маз "треба приділяти більше уваги нюху, тактильним і смаковим відчуттям, а, крім того, замислитися про те, чому так важливо проводити досить часу за столом, в теплій атмосфері, турботі про себе і близьких, отримуючи задоволення від їжі, неважливо простої або вишуканої". Ще одна значима складова фестивалю - обмін досвідом і навчання, без яких кулінарне мистецтво не користувалося б такою популярністю.

Сільві Тома

інформація про заходи, прийом проектів, реєстрація участі в конкурсі любительських рецептів :
www.fete-gastronomie.fr

Опубліковано 27/09/2012

Топ