Cмак Франції / Good France : Ресторан Pasternak [fr]

Ресторан Пастернак открыл свои двери для гостей 01.10.2015.
Ресторан находится в новом районе в центре Киева под названием "Новопечерские Липки".
Интерьер ресторана выполнен в урбанистическом стиле, в котором гармонично сочетаются натуральные ткани, дерево и бетон.

JPEG

В основу меню ресторана входят блюда из говядины и телятины.Шеф-повар Дмитрий Руденко использует не только филейные части риб-ай и тендерлойн, но и менее популярные, но не менее вкусные части туши. Такие как лопатка, щоки, внутренняя часть задней ноги, субпродукты.

JPEG

Концепция меню Шеф-повара заключается в максимальном использовании локальных продуктов. Используются как традиционные технологии приготовления: жарка, варка, тушение, так и современные: sous-vide, ферментация, дегидрация.

JPEG

В основе рецептов лежат блюда Украинской, Французской и Итальянской кухни.
Шеф-повару посчастливилось перенимать опыт у Французских шеф-поваров и вдохновится на создание меню в столице мировой гастрономии, в Лионе, во время прохождения там чемпионата "Золотой Бокюз".

Опубліковано 16/03/2016

Топ